Emociona tus sentidos

Mis pies me llevan hoy hasta la calle Regueros 8 en Madrid. Allí una fachada oculta en la que se intuye la luz de las dos estrellas Michelín que galardonan Dstage Concept de Diego Guerrero

Un lujo para los sentidos, el gusto, el olfato, el tacto el oído y la vista se activan al llegar a este restaurante con ambiente industrial y un toque chic que lo hace especial

Diego Guerrero no deja de sorprendernos con sus creaciones, elaboraciones sorprendentes y materia prima en esencia pura.

Reflejan sus viajes, sus lecturas, su conocimiento y hasta él te sorprende para despedirse personalmente.. todo un detalle

Diferentes espacios para compartir las obras de arte que salen de esas cocinas y de mano de todo el personal que se emociona elaborándolas.

Yo he comenzado con el boquerón presumido EN EL BAR. Ya EN LA COCINA  y con acento gallego nos deleitan en directo con la elaboración del canelón de coco y gamba regado con un caldo que no puedo descubrir… increíble el maridaje!

Ya EN LA MESA, perfectamente dispuesta, viajamos a Thailandia y nos presentan, como compañera de viaje, a la hoja de pandan, en diferentes texturas y con distintas sensaciones… todo un lujo.

Un placer para el tacto estrujar el carabinero para extraer su coral y degustar el Chawanmushi de pulpo.

No os revelo el secreto de la Morcilla de Beasain pero vuestra vista se activará y algún que otro sentido también…

La vista no queda impasible ante el colorido del Pichón y para cambiar a los dulces una begonia helada, margarita y manzana-apio.. comentamos entre risas solo comerla aquí; como sabéis la begonia no es comestible pero aquí en Dstage todo es magia …

Un placer para los sentidos, un lujo que te tienes que permitir. Una experiencia única que tienes que disfrutar.. Bravo Diego Guerrero! #E-mocionamos?

 

En la puerta del sol….

Mis pasos hoy me han traído hasta el centro de la Capital y el punto desde el que parten todas las carreteras de nuestro país.

Con unas vistas privilegiadas al reloj con el que cada 31 de diciembre recibimos el nuevo año desde hace 150 años , descubrimos la “Taberna Puerta del Sol” liderada por Alberto Chicote y Pedro Olmedo que , según nos cuenta Pedro, se conocen desde hace 30 años y llevaban tiempo queriendo compartir un proyecto gastronómico en la capital.

Recuperar el Madrid más castizo y toda la esencia de la gastronomía de esta villa y corte con el objetivo de rescatar la identidad culinaria de la capital.

La vista se nos activa cuando entramos y nos sorprende una característica barra de estaño y madera de doce metros de larga… “Efectivamente es una taberna”  me digo.

Su oferta, una generosa carta con especialidades como la ensaladilla, la alcachofa… disfruta este momento.. activarán tu olfato en su parrilla de carbón..

El servicio, impecable y castizo, te irá sirviendo los platos para que actives el gusto …. y el tacto en algunos casos.

Y por ultimo el oído..  desde su privilegiada terraza escucharás las campanadas del emblemático reloj y sentirás una emoción que hará que recuerdes ese momento. #E-mocionamos

 

 

 

Todos los sentidos y más….

Estos días mis pies han recorrido las calles de Madrid y me han llevado a los sitios más emblemáticos donde se prepara con cariño y esmero el Roscón de Reyes que disfrutaremos en esta festividad de la Epifanía.

Los antecedentes del roscón se remontan a Roma. Los romanos preparaban unas masas de harina redondeadas que representaba al sol en honor a Saturno. En el interior escondían un haba seca; el que la encontraba se convertía en el rey temporal de la fiesta. Un privilegiado que imponía su voluntad durante las saturnales que festejaban el comienzo de los días mas largos tras el solsticio de invierno

Mucho ha evolucionado este dulce pero la esencia sigue siendo ese roscón austero, una buena masa de harina, huevo y mantequilla aromatizada con ingredientes naturales. En España el agua de azahar venida de Sevilla es la protagonista.

Todos los sentidos se activan; la vista, el olfato, el gusto, el tacto y ¿El oído? Sigue leyendo y te contaremos como activamos este sentido.

En pleno centro, a espaldas de la Puerta del Sol no podremos obviar las largas colas ante este obrador. La antigua pastelería del Pozo elabora un roscón esponjoso y aromático decorado con azúcar y almendra molida. Eso sí, encargarlo pues el día 6 solo abren para recoger los encargos.

Nos sorprende el de La Marina, lleva un ligero punto de sal que le da gracia; podrás encontrarlo en la calle Alberto Aguilera 14.

Míticas pastelerías madrileñas como La Santiaguesa, El riojano o La Duquesita, ahora preparada por la receta de Oriol Balaguer,  también realizan roscones artesanos

Un roscón muy particular encontraras en Mama Framboise.

¿Cómo activamos el oido? La pastelería Nunos (Narváez 63) y el grupo Smedia venden una edición especial de roscones; “El test”, “Leo Harlem”, “Espinete no existe”, “El amor esta en el aire” inspirados en representaciones teatrales que están en cartelera y ¿Que esconde este dulce? 200 entradas de teatro y más de 10.000 descuentos

Sea cual sea tu opción, disfrútala en compañía y activa tus sentidos. #E-mocionamos?

La vista y el gusto

Mis pies se dirigen hoy a un restaurante que lleva unos meses abierto en Madrid y cuenta con una carta extensa y sugerente.

Dani García abrió el pasado mes de agosto en Paseo de la Castellana 52 un espacio que te transporta a Málaga, a su feria y  me confirman que más de 7000 bombillas, que decoran el local,  son las responsables. La vista es el primer sentido que se impacta al acceder al local.

Un concepto que aúna brasería, local de tapas y steak house; platos imbatibles con un ticket medio por persona de menos  de 45 €.

Un acierto seguro para ir solo y picar algo en su barra circular, compartir mesa o sorprender a tu grupo con sus referencias BiBo Family para compartir grandes piezas.

Acertarás con cualquier plato de la carta y saciarás el sentido del gusto

Más de 500 referencias de vinos y una carta de cervezas artesanales sugeridos con el cariño y el cuidado que se merece cada caldo harán que vivas una experiencia memorable.

Un horario non-stop que se percibe en el trasiego de los cleintes y en el buen hacer de todo el personal de sala

Me quedé con ganas de acercarme a la cocina y saciar los impulsos de mi olfato; espero hacerlo pronto pues volveré seguro en breve

# E-mocionamos

 

 

 

 

Todos los Sentidos

En estas fechas y por  tercer año consecutivo  los pasos marcados por mis pies me han llevado a Lúa donde Manuel Domínguez elabora un menú degustación que varia en función del mercado y sigue el ritmo natural de las estaciones. Cocina de mercado en un local que combina la madera rústica con sillas de telas dispares haciendo del espacio un refinado local.

Atravesando la cocina llegamos a un salón privado, un salón en toda regla decorado con gusto y muy muy acogedor. 

Jacinto nos atiende amablemente y comienza en espectáculo para los sentidos que harán que te emociones

La vista con la estética de los platos, el olfato que se  activa con  cada ingrediente en el plato,el oído tras escuchar a Jacinto como detalla la elaboración de cada plato y está alerta para que el vino  no falte  y el pan siempre nos acompañe. No se olvida de indicarnos  como ingerir cada bocado a través del tacto y por último el gusto, saboreando las delicias que nos acompañarán durante más de dos horas

Tartar de sepia; Navaja, cebolla roja y ponzu; Foie micuit empanada de pera y queso San Simón caramelizado  son los tres snacks con los que comenzamos para continuar con un encurtido de bonito y arroz de apio y tomatillo verde con caballa. ¡ Impresionante! Nos quedan los platos principales; pulpo y setas bañados con crema de aji amarillo y paletilla de cordero con hoisin de miel sobre patata machacada.

Muy acertado el primer postre, frescura para enjuagar nuestra boca a base de manzana y limonada y terminamos con pastel ruso, sopa de jenjibre y espuma de gin&tonic.

Una velada inmejorable que marca el inicio de las celebraciones navideñas. No se puede empezar mejor

Un acierto para todos los sentidos que han conseguido activar la sopresa y la alegria como emociones de la velada !  #E-mocionamos